فخذ الغنم المحمر مع الخضار
نقدّم لكم مع الشيف رشيد العيسى أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القرّاء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها عبر صفحته الخاصة على الفيسبوك.
- مجموع الوقت:
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- وقت الطبخ: 2 ساعة 30 دقيقة
- وجبات: 6
المكوّنات
- فخذ غنم – كيلوغرامان
- بطاطا مقشّرة ومقطّعة إلى دوائر ثمّ مسلوقة نصف سلقة – 3
- ثوم – 8 فصوص
- جزر مسلوق نصف سلقة – كوب ونصف
- بروكولي مفصول الزهرات ومسلوق نصف سلقة – رأس
- زبدة مذوّبة – كوب
- زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة
- ملح – بحسب الرغبة
- خردل ديجون – ملعقتان كبيرتان
- قرفة عيدان – 4
- ورق غار – 4
- ماء لسلق الخضار – بحسب الحاجة
- إكليل الجبل طازج – 4 أغصان
- فلفل أبيض – ملعقة صغيرة
- فلفل أسود – ملعقتان صغيرتان
- زبدة على حرارة الغرفة – ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- إصنعي بعض الثقوب في فخذ الغنم ثمّ أدخلي فيها فصوص الثوم.
2- رشّي الملح، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود على الفخذ من كافة الجوانب.
3- في قدر، حمّي الزيت ثمّ أسكبي فوقه الزبدة المذوّبة.
4- ضعي فخذ الغنم وقلّبي حتى يحمّر من كلّ الجوانب.
5- في صينية فرن مدهونة بأيّ مادة دهنيّة، ضعي فخذ الغنم.
6- أضيفي عيدان القرفة وورق الغار.
7- نكّهي من جديد بالملح وضعي أغصان إكليل الجبل.
8- أسكبي الماء فوق الصينية وضعي قطعة زبدة.
9- غطّي الصينية بورقة قصدير وأدخليها إلى فرن حامٍ لحوالى الساعة والنصف أو الساعتين حتى ينضج فخذ الغنم. إسقي الفخذ من وقت لآخر بالمرق الموجود في الصينية.
10- قبل 15 دقيقة من وقت إخراج الفخذ من الفرن، أضيفي الجزر، البروكولي والبطاطا إلى الصينية واسقيها بالمرق.
11- في وعاء صغير، أخلطي خردل الديجون مع القليل من مرق اللحم الموجود في الصينية.
12- إدهني فخذ اللحم بهذه الصلصة وضعيه قليلاً تحت الشواية ليحمرّ.
13- قدّمي فخذ الغنم المحمرّ مع الخضار ساخناً.
نصائح
إليك طريقتين إضافيتين لتحضير فخذ الغنم:فخذ الغنم المحمرّ بقلم سيلينو، وفخذ الغنم بقلم نسرين66.
