بينيه اربياتا
نقدّم لكم مع الشيف رشيد العيسى أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القرّاء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها عبر صفحته الخاصة على الفيسبوك.
المقادير
– المعكرونة : 200 غم (معكرونة بينيه)
– الفلفل الحلو الرومي : 3 حبات (احمر / اخضر / اصفر مقطع الى شرائح)
– طماطم : 3 حبات
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
– بابريكا : رشّة
– أوريغانو : رشّة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– ملح : حسب الرغبة
– ريحان : أوراق
– الماء : كوب ونصف (ماء سلق المعكرونة)
-
تُسلق المكرونة بحسب التعليمات الواردة على العلبة حتى تستوي نصف إستواءAl Dente. تُصفّى جيداً ويُحتفظ بـ 1/3 كوب من ماء السلق.
-
يُسخّن مقدار 4 ملاعق من زيت الزيتون على نار متوسطة في قِدر كبيرة. يُضاف الثوم والفلفل الأحمر ويُحرّك حتى يُصبح الثوم طرياً وذهبي اللون.
-
تُضاف الطماطم والأوريغانو والملح. وعندما يبدأ المزيج بالغليان، تُخفف النار وتُترك القِدر حتى يشتد المزيج ، مع الحرص على التحريك من وقت الى آخر.
تُسكب المكرونة فوق الطماطم بالاضافة الى الماء التي حفظت من سلق المعكرونة ثم تُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، البقدونس والملح، ويُحرّك المزيج جيداً، ثم يضاف الملح.
-
للتقديم ، توضع معكرونة ال Penne في طبق عميق وتُرش جبنة البرمزان فوقها.
