بالفيديو – طبق المجدرة يتحوّل إلى حديقة تزينها الورود مع رولا يونس هاشم

 

بيروت – ريم شاهين

 

المجدرة هي وجبة اشتهرت في بلدان المشرق العربي، وقد سميت بوجبة الفقراء لأنّ المكوّن الرئيسي فيها هي حبوب العدس. وهناك نوعين من المجدرة ترتبط بلون العدس المستخدم “مجدرة صفراء” و”مجدرة سوداء” ، وقد تميّزت المناطق في جنوب لبنان بما يعرف بالمجدرة الحمراء”. وتختلف طريقة التحضير نوعاً ما، ولكن للمجدرة الحمراء نكهة خاصة ومذاق لذيذ يرتبط بنفس السيدة التي تحضرها.

وتحضير هذه الوجبة يتطلب سلق العدس وتقطيع خمس بصلات وتقليبهم في المقلاة لدرجة الإحمرار ثمّ غمرالبصل بماء العدس ومزجهم ثم يضاف البصل (المصفى) إلى العدس مع رشة كمون وملح وبهار أسود بحسب الرغبة و مقدار نصف فنجان قهوة (أو أقلّ) من البرغل الخشن ويوضع على النار حتّى الإستواء.

إن طبخ المجدرة الحمراء بغاية السهولة وطعمها لذيذ ولكن حين تقدمها السيدة رولا هاشم على طريقتها، يشتهي تذوقها حتّى من لا يحبّ تناولها…فرولا حوّلت طبق المجدرة وجاط السلطة من خلال طريقة تقديمها إلى حديقة تزينها الورود اللذيذة بالرغم من بساطة هذا الطبق.