الكيش بالخضار
نقدّم لكم مع الشيف رشيد العيسى أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القرّاء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها عبر صفحته الخاصة على الفيسبوك.
المكوّنات
- لتحضير العجينة:
- دقيق – 200 غرام
- زبدة باردة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 100 غرام
- ملح – رشّة
- بيض – 1
- ماء بارد – ملعقتان كبيرتان
- لتحضير الحشوة:
- سبانخ صغيرة الحجم – بحسب الحاجة
- طماطم – 2
- بصل أخضر – بحسب الرغبة
- زيتون أخضر منزوع النواة – بحسب الرغبة
- بيض – 1
- حليب سائل – كوب
- ملح – بحسب الرغبة
- فلفل أسود – بحسب الرغبة
طريقة التحضير
1- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الدقيق والزبدة حتى تصبح مففتة ثمّ اصنعي فجوة في وسط الخليط وضعي البيضة والماء والملح واخلطي.
2- إدعكي العجينة عدّة مرات على سطح صلب ثمّ غلّفيها وضعيها في الثلاجة من 15 إلى 30 دقيقة.
3- لتحضير الحشوة: إغسلي السبانخ وقطّعي الخضار والزيتون ثمّ في وعاء، أخفقي البيضة مع الحليب والملح والفلفل الأسود.
4- مدّي العجينة في قالب متحرّك القاعدة ومغلّف بورق الزبدة واصنعي بعض الثقوب في القعر كي لا ترتفخ العجينة.
5- وزّعي الخضار فوق العجينة.
6- أسكبي خليط الحليب ثمّ أدخلي القالب إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية من 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج العجينة وتصبح حوافها بنية اللون.
