طبق الأرز الجزائري بالدجاج والخضار
نقدّم لكم مع الشيف رشيد العيسى أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القرّاء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها عبر صفحته الخاصة على الفيسبوك.
المقادير:
- 500 غ دجاج منزوع العظام
- 200 غ أرز
- 100 غ لوز مقشر
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 2 طماطم
- 1 فلفل أحمر
- فنجان صغير زيت
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 50 غ بقدونس مفروم
- قليل من الملح
- بهارات: نصف ملعقة من الفلفل الأسود، زعفران، فلفل أحمر (بابريكا)، زعتر، ورقة الغار
طريقة التحضير:
تحمّر قطع الدجاج في الزيت ، ثم توضع الخضار تدريجياً والثوم والبهارات والملح. ويضاف قليل من الماء إلى المزيج و يترك حتى يستوي أي ما يقارب مدة 60 دقيقة.ثم نطبخ الأرز في الماء المغلي حتى يستوي لمدة 15 دقيقة. نرفع الأرز من النار ويترك حتى يجف من ماءه ثم يضاف إلى الصلصة ويترك حتّى يستوي مدة 5 دقائق.أخيراً يوضع اللوز و الزبيب (حسب الرغبة) ويترك قليلا فوق النار ثم يرفع ويسكب في صحن التقديم.
