طبق كبسة الدجاج
نقدّم لكم مع الشيف رشيد العيسى أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القرّاء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها عبر صفحته الخاصة على الفيسبوك.
المقادير
- 2 كيلوغرام لحم، أو دجاج
- 3 كوب أرز، مغسول ومنقوع لنصف ساعة تقريبا
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 3 طماطم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
- 2 جزر، مبروش
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 فلفل حار
- 2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة، مطحونة
طريقة التحضير
تقلى البصلة بالزيت في قدر على النار ثم تضاف البندورة و صلصة البندورة والجزر ويحرك حتى يذبلوا ويضاف الدجاج ويقلب قليلاً.
ثم يضاف الماء على القدر حتى يغمره،وتضاف بهارات الكبسة والملح ويترك على النار حتى إستواء الدجاج.
بعدها يرفع الدجاج على صحن أو صينيةعند الإستواء، ثم تعدل المرقة بحيث يكون لكل كوب ـرز كوب ونصف مرقة.
تغلى المرقة على النار ثم يضاف الارز ويترك حتى تنشف مرقته ثم تخفف النار عليه ويترك حتى يستوي.
نضع الدجاج في الفرن ونحمره قليلاً ثم نسكب الارز ونضع الدجاج فوقه وتقدم الكبسة الى جانب سلطة و صلصة الدقوس.
