سلطة اليقطين والسبانخ
نقدّم لكم مع الشيف رشيد العيسى أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القرّاء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها عبر صفحته الخاصة على الفيسبوك.
طبق سلطة اليقطين
المقادير:
- حوالى نصف كيلو من اليقطين المُقشر، يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة بعض الشيء
- ملعقتا طعام من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان
- بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مُقسمة إلى نصفين ومن ثمّ تُقطع إلى شرائح رقيقة
- حوالى نصف كيلوغرام من ورق السبانخ الطازج المُقطع
- ٢٠٠ غ من جبنة الفيتا، المُفتتة
- ملعقة طعام من زيت الزيتون
- ملعقة طعام من الطحينة
- ملعقتا طعام من عصير الليمون
- فصا ثوم
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
يُسخن الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية.
يتم وضع قطع اليقطين، وفصيّ الثوم (من مكونات التتبيلة) في صينية خبز غير قابلة للالتصاق ويُضاف إليهما ملعقة واحدة زيت الزيتون ودبس الرمان وتُخلط جميع المكونات ومن ثمّ تُبسط على الصينية بحيث تكون القطع مُتباعدة قدر الإمكان. تُوضع الصينية في الفرن وتُشوى المكونات لحوالى ٢٥ – ٣٠ دقيقة. تُخرج الصينية من الفرن وتُوضع جانبًا.
في الأثناء، تُسكب ملعقة زيت الزيتون المتبقية في مقلاة كبيرة وتُوضع على نار متوسطة. يُضاف إليها شرائح البصل وتحمر لمدة ٥ – ٧ دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر. ما إن يتحمر البصل حتى يُسكب في وعاء صغير ويُترك جانبًا.
تُوضع المقلاة من جديد على النار. يُسكب السبانخ المقطع ويُطهى لبضع دقائق على نار هادئة مع التحريك المستمر. عندما يُصبح السبانخ طريًا ونصف مطهو، يُبعد عن النار ويُوضع في مصفاة من أجل التخلص من السوائل الموجودة فيه. ومن ثمّ يُترك جانبًا كي يبرد قليلًا.
لتحضير التتبيلة: يُقشر الثوم المشوي ومن ثمّ يُهرس بواسطة شوكة. بعدها تُخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء صغير أو متوسط بحيث تُصبح التتبيلة مُتجانسة.
في وعاء كبير، يُخلط كلٌ من قطع اليقطين المشوي، والبصل، والسبانخ، وفُتات جبنة الفيتا، والتتبيلة. ومن ثمّ تسكب السلطة في صحن أو صحون التقديم وتُزين بالكاشيو والسمسم.
