فتة المقدوس
نقدّم لكم مع الشيف رشيد العيسى أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القرّاء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها عبر صفحته الخاصة على الفيسبوك.
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة 10 دقيقة
وجبات: 2
المكوّنات
- باذنجان حجم كبير، مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم – 2
- زيت للقلي – بحسب الحاجة
- لتحضير صلصة الطماطم:
- ماء – كوبان
- مرق دجاج ماجي – مكعّب
- معجون طماطم – ملعقة كبيرة
- دبس رمّان – ملعقتان كبيرتان
- ملح – بحسب الرغبة
- فلفل أسود – بحسب الرغبة
- لتحضير صلصة الزبادي:
- طحينة – ملعقتان كبيرتان
- لبن زبادي – نصف كوب
- ثوم مهروس – فص
- عصير ليمون حامض – 1
- ملح – بحسب الرغبة
- خبز مقطّع إلى مربعات، مقلي – بحسب الرغبة
- للتزيين:
- صنوبر محمّص – بحسب الرغبة
- لوز محمّص – بحسب الرغبة
- لتحضير اللحم المفروم:
- سمن أو زيت – ملعقة صغيرة
- لحم مفروم – بحسب الرغبة
- ملح – بحسب الرغبة
- فلفل أسود – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- حمّي الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيه الباذنجان ثمّ ضعيه على محارم ورقية.
2- لتحضير صلصة الطماطم، أسكبي القليل من الماء في قدر ثمّ أضيفي إليه معجون الطماطم ومرق الدجاج ودبس الرمان ثمّ نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
3- عند الغليان، أضيفي مكعبات الباذنجان المقلية واتركي المزيج على النار لـ15 دقيقة حتى ينضج الباذنجان.
4- لتحضير صلصة الزبادي، ضعي في وعاء الثوم وأضيفي إليه الطحينة وعصير الليمون الحامض وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- أسكبي اللبن فوق المزيج ونكّهي بالملح ثمّ حرّكي المكوّنات حتى تتجانس.
6- لتحضير اللحم المفروم، ذوّبي السمنة في مقلاة على حرارة متوسّطة وأضيفي إليها اللحم.
7- نكّهي بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم.
8- للتقديم، وزّعي الخبز المقلي في قعر الطبق ثمّ ضعي فوقه مكعبات الباذنجان بعد تصفيتها من المرق.
9- أسكبي القليل من المرق على الوجه ثمّ غطّي الوجه بصلصة الزبادي.
10- أخيراً، زيّني الوجه باللحم والصنوبر واللوز وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك. صحة وهناء.
نصائح
– يمكنك إستبدال الخبز المقلي بالخبز المحمّص بالفرن.
