برياني اللحم الكويتي
نقدّم لكم مع الشيف رشيد العيسى أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القرّاء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها عبر صفحته الخاصة على الفيسبوك.
- وقت التحضير: 20 دقيقة
- وقت الطبخ: 1 ساعة 5 دقيقة
- وجبات: 6
المكوّنات
- لتحضير الأرز:
- أرز بسمتي مغسول – 3 أكواب
- ماء – 4 أكواب
- مرق لحم – مكعبان
- لتحضير اللحم:
- زبدة – 3 ملاعق كبيرة
- بصل حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح – 1
- ثوم مهروس – 3 فصوص
- زنجبيل مبشور – ملعقة صغيرة
- لحم مقطّع إلى مكعبات – كيلوغرام
- مرق لحم – مكعب
- طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 2
- لبن زبادي – كوب
- عصير ليمون حامض – ملعقة صغيرة
- معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
- غارام ماسالا – ملعقة كبيرة
- كركم – نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس مفروم – ملعقة كبيرة
- فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم – 3
طريقة العمل
1- لتحضير الأرز: في قدر، ضعي الأرز مع الماء ومكعّبي المرق. أتركي المزيج حتى يغلي.
2- غطّي القدر واطهي المزيج على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة. أتركي الأرز جانباً.
3- لتحضير اللحم: في قدر، ذوّبي الزبدة.
4- قلّي البصل وحرّكي من 4 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح ذهبيّ اللوّن.
5- أضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكي المزيج لدقيقتين.
6- أضيفي مكعبات اللحم وحرّكي حتى تنضج.
7- أضيفي مكعّبي المرق مع الطماطم، اللبن الزبادي، عصير الليمون الحامض، معجون الطماطم والفليفلة الخضراء.
8- نكّهي بالغارام ماسالا والكركم.
9- أتركي المزيج على النار حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق.
10- أسكبي خليط اللحم فوق قدر الأرز.
11- أضيفي الكزبرة والبقدونس فوق المزيج واخلطي بروية.
نصائح
غطّي القدر بإحكام واطهي المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
