طريقة تحضير ريزوتو بالهليون والقريدس

نقدّم لكم مع الشيف رشيد العيسى أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القرّاء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها عبر صفحته الخاصة على الفيسبوك. 

 

المقادير لأربعة أشخاص:
-400 غرام من الهليون الأخضر
– بصل عدد 2
– كيلو قريدس حجم وسط
-3 ملاعق كبار زيت زيتون
– نصف مربع جاف من مرق الخضار الجاهز
-200 غ أرز إيطالي
– ربع كوب من الخل الأبيض
– ملعقتان كبيرتان زبدة
-50 غ جبن بارميزان مبروش
– ربع ملعقة من الزنجبيل المطحون
– ملح، بهار
– ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
– ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
-75 سنتلتر من مرق الخضار الساخن

طريقة التحضير:
يقشر البصل ويفرم.
يحنى الزيت على النار ويقلى في البصل المفروم.
يذوب مربع الخضار الجاف في الزيت ويوضع الأرز فوقه ويقلب ختى يصبح لونه شفافا”.
يسكب مرق الخضار تدريجيا” فوق الأرز مع الخل وتحرك جيدا حتى يتشرب الارز السوائل جيدا”.
يسلق القريدس ويقلب الهليون في الزبدة المذابة.
يضاف الأرز والهليون الى الأرز.
يرش الزنجبيل والملح والبهار وعصير الليمون الحامض.
يوزع الريزوتو مع القريدس على الأطباق ويزين بالبقدونس المفروم.