طبق البف باستري بالدجاج
نقدّم لكم مع الشيف رشيد العيسى أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القرّاء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها عبر صفحته الخاصة على الفيسبوك.
المقادير:
- صدر دجاج مسحّب ونظيف ومقطع إلى شرائح متوسّطة الحجم.
- بصلة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى شرائح.
- ربع رأس ثوم مفروم فرماً ناعماً.
- فلفل حلو مقطّع إلى شرائح رفيعة.
- جزرة متوسّطة الحجم مبشورة.
- ورقات ملفوف مقطّعة إلى شرائح.
- مكعّبان من مرقة الدّجاج.
- ملعقة كزبرة ناشفة.
- نصف ملعقة كمّون.
- علبة ذرة.
- ملعقة بهار البابريكا.
- ملعقتان من صويا صوص.
- ملعقتان مايونيز.
- جبنة دهن.
- بيضة.
- زبدة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
ضعي البصل والثوم مع القليل من الزّبدة في وعاء على النار حتى يصبح لونهم ذهبيّ،ثم أضيفي الماجي مع التحريك وبعد ذلك أضيفي قطع الدّجاج مع التقليب للحصول على لون ذهبيّ للدجاج.
أضيفي أوراق الملفوف للخليط وقلّبيها جيّداً مع باقي المكوّنات،وعندما تذبل أضيفي الجزر والفلفل الحلو والذرة مع التقليب حتى تتجانس كامل المكوّنات مع بعضها.
ثمّ غطّي الوعاء حتى تذبل جميع المكوّنات.أضيفي التوابل والبهارات التي تم ذكرها بالمكوّنات مع الصويا صوص والمايونيز والجبنة الطريّة وقلبّي المكوّنات معاً.
صفّي الخليط جيّداً من الزبدة للتخفيف من نسبة السعرات الحراريّة وللحصول على وجبة هشّة خفيفة.
قسّمي شرائح العجينة لقسمَين متساويين، ثمّ ضعي قسماً منها في الجزء السفليّ من الصينيّة وضعي الحشوة عليها وافرديها بشكل جيّد على كامل العجينة، ثمّ ضعي القسم الآخر من الشرائح بحيث تُغطّي الحشوة تماماً مع الضّغط عليها قليلاً.
ادهني الوجه بالقليل من الماء ثمّ سخّني الفرن جيّداً وبعد ذلك خفّفيه للوسط واتركي الصينيّة لتنضج من الأسفل.
وبعد أن تنضج أخرجيها من الفرن، ثمّ ادهني الوجه بصفار البيض المخفوق وقطّعيها إلى مربّعات حسب الرغبة ثمّ ادخليها الفرن حتى تأخذ اللون الذهبيّ. قدّمي صينيّة البف باستري ساخنة مع الخضار الطازجة.
