طبق البلوف الروسي
نقدّم لكم مع الشيف رشيد العيسى أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القرّاء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها عبر صفحته الخاصة على الفيسبوك.
المقادير:
- ٤ كؤوس أرز بسمتي مغسول
- ٢ جزر مقطعة قطع طولية
- ٤ بصلات كبيرة مقطعة الى اربع أقسام
- ١ كيلو لحم خاروف مقطع الى قطع متوسطة الحجم
- ٨ كؤوس ماء مغلي
- ملح / فلفل حسب الرغبة
- ٣ ملاعق صغيرة كزبرة خضراء مطحونة
- ٣ ملاعق صغيرة كمون مطحون
- ١/٢ ملعقة صغيرة بابريكا
- ١/٢ ملعقة صغيرة خل
- ربع كاس من السمن
- ٧ فصوص ثوم مقشرة
طريقة تحضير البلوف الروسي:
تغسل اللحمة المقطعة جيداً ثم توضع في وعاء على نار متوسطة مع السمن ثم يضاف الماء المغلي ويتبل المزيج بالملح والفلفل .
وعند الإنتهاء من تشويح اللحم يضاف البصل ويقلب لمدة ٥ دقائق،ثم يضاف الجزر ويقلب ايضا لمدة ٧ دقايق .ويتبل المزيج بالكمون والكزبرة والبابريكا.
وحينها يضاف الارز فوق اللحمة والخضار بدون تحريك المكونات ونسكب فوقه الماء وتخفض درجة الحرارة لحين إستواء الارز على البخار وتوضع قطع الثوم فوق الارز،ويغطى ويترك لمدة ١٥ الى ٢٠ دقيقة .
أخيراً يقدم الطبق ساخناً في وعاء مع السلطة حسب الرغبة.
